Tips Memilih Tepung Beras Berkualitas: Putih, Halus, dan Tidak Apek
Tepung beras adalah bahan dasar berbagai makanan seperti kue tradisional, gorengan renyah, jajan pasar, dan bahkan makanan bayi. Karena penggunaannya luas, kualitas tepung beras menjadi sangat penting untuk memastikan hasil masakan sesuai harapan.
Tidak semua tepung beras di pasaran memiliki standar yang sama. Beberapa memiliki aroma apek, tekstur kasar, atau kualitas warna kurang cerah. Untuk usaha kuliner, pemilihan tepung beras tidak boleh sembarangan. Berikut panduan lengkap memilih tepung beras berkualitas.
1. Perhatikan Warna — Harus Putih Bersih
Tepung beras yang baik:
-
Berwarna putih cerah
-
Tidak kusam
-
Tidak bercampur partikel asing
Tepung berwarna kekuningan atau keabu-abuan menandakan:
-
Beras kurang bersih
-
Proses pengeringan kurang baik
-
Mulai terkontaminasi udara lembap
Warna sangat memengaruhi hasil kue, terutama kue lapis, nagasari, atau kue tradisional berwarna natural.
2. Cium Aromanya
Aroma tepung beras harus:
-
Netral
-
Tidak tengik
-
Tidak apek
-
Tidak berbau gabah
Jika tercium bau apek, ini menandakan:
-
Tepung disimpan terlalu lama
-
Kadar air tinggi
-
Ada risiko jamur
Tepung apek dapat merusak rasa makanan.
3. Tekstur Harus Sangat Halus
Tepung beras berkualitas memiliki tingkat kehalusan tinggi.
Ciri-cirinya:
-
Tidak terasa kasar
-
Tidak banyak butiran besar
-
Mengalir lembut saat ditebar
Tingkat kehalusan memengaruhi:
-
Kelembutan kue kukus
-
Kestabilan adonan
-
Kerenyahan gorengan
-
Tekstur makanan bayi
4. Bebas Kutu dan Benda Asing
Pastikan tepung:
-
Tidak ada bintik hitam
-
Tidak ada kutu atau larva
-
Tidak ada serpihan gabah
Tepung beras sangat mudah menarik kelembapan sehingga harus disimpan dalam kondisi higienis.
5. Perhatikan Kadar Air
Tepung dengan kadar air tinggi:
-
Lebih mudah menggumpal
-
Cepat berjamur
-
Cepat tengik
Tepung beras yang baik tidak menggumpal saat ditekan.
6. Pilih Kemasan yang Kuat dan Kedap Udara
Kemasan yang baik:
-
Tidak berlubang
-
Tidak lembap
-
Kedap udara
-
Tertutup rapat
Kemasan buruk dapat membuat tepung beras menyerap air dari udara.
7. Pilih Merek Terpercaya atau Pabrik Bersertifikat
Jika membeli dalam jumlah besar (untuk usaha):
-
Cari yang sudah bersertifikasi PIRT, BPOM, atau HACCP
-
Pilih distributor tepung beras yang tepercaya
-
Pastikan ada tanggal produksi dan expired
8. Cek Hasil pada Masakan
Tepung beras berkualitas akan menghasilkan:
-
Kue yang lebih lembut
-
Gorengan lebih renyah
-
Kerupuk lebih kokoh
-
Adonan stabil
Jika hasil masakan berubah-ubah, kemungkinan kualitas tepung tidak konsisten.
Kesimpulan
Memilih tepung beras berkualitas sangat penting untuk memastikan hasil masakan lembut, renyah, dan tidak apek. Perhatikan warna, aroma, tekstur, kadar air, dan kemasan sebelum membeli. Dapatkan tepung beras berkualitas tinggi untuk usaha Anda hanya di agrofood.id.
